北风呼啸，飞雪迷离，冬至已悄然而临。冬至又叫冬节、长至节，一般在每年阳历的12月22或者23日，是一年中白天最短夜里最长的一天，24节气中的第22个节气，中国农历中一个非常重要的传统佳节。

　　冬至，冬而至也。沿海的初冬天高气爽、风和日丽，感觉不到冬的冷。“行过冬至后，冻闭万物零”，唯有过了冬至才有手冰脚冻的感觉。经常听到身边的老人言：“冬至没到不算冷。”都告诉我们只有过了冬至才算是真正到了天寒地冻的时候。夏伏冬九，冬至之后也就进入“三九严寒”的冷冻模式。虽然台州的三九不会如北方的河面上能结冰，但也能使手脚冷痛生冻疮。

　　冬至咸圆

　　都说“冬至大如年”，农村似乎对这个节格外在意。其实我是这样想的，冬至将至，农事了结。忙了一年的农家人也为庆祝这一年的大获丰收，正好借个节一家人聚聚做些美食奢侈一下。

　　每一个农历的传统佳节自然都离不开美食。元宵的糟羹、清明的青餣、端午的粽子，冬至圆自然是冬至的节日招牌，冬至圆分咸圆和甜圆。咸圆又有菜馅圆和肉圆之分，甜圆也有擂圆和汤圆之别。

　　改革开放之前的农村，生活普遍艰难，唯有节日里才能过个有仪式感的日子。每年的冬至前几天，农妇们就开始准备过节的各种食材。逢镇上或附近大村有集市，会急着去买点虾皮和肉皮之类的货品。我们家的冬至咸圆印象最深刻就是猪油渣萝卜馅，母亲把地里刚刚拔出来的胖萝卜，放在清溪里洗干净剁成丁。再把藏在小坛里的猪油渣放在菜板上剁成末，现在的孩子可能对猪油渣不屑一顾，而我们那时却金贵得很，趁母亲不注意，偷上一块猪油渣往嘴里送，嚼上一口满嘴喷香，感觉人间美味留在舌尖上。那个时候的食材真的简单，一坛猪油渣、一把虾皮、几个白萝卜就把想了一年的冬至圆想到嘴里。尽管简单，然而对于农村人来说也不是容易的事，猪油渣并不是现在买肉那么简单，想吃就能吃得上的。农村人一头猪吃一年，这个肉只有逢年过节或者家里来客人才能吃得上。猪油渣也就来得不易，没有猪油渣的陪衬，冬至圆也就唯有画圆饱眼了。在我们望眼欲穿的那个冬至中午，我们四合院里的邻居，似乎有个不成文的规矩，都端着碗坐到门口吃。院里的邻居一边吃着，一边聊着。笑意在一张张的脸上荡漾着。我坐在竹椅上，端着白瓷大碗，白胖胖的冬至圆在冬阳下闪着亮亮的光。我小心翼翼地咬上一口冬至圆，糯米粉的软糯、萝卜的清鲜、虾皮的腥香、猪油渣的肉香，一下子冲击着我的味蕾。这种海山结合的美味在舌尖上打转，在咽喉间流淌，让我对冬至每每难忘。

　　冬至除了冬至圆还有冬至扁食。早些年都说北方水饺南方扁食，猪肉、豆腐干、胡萝卜、香菇、笋等十几种菜品切成丁，猪肉末爆炒放一把虾皮炒香，再倒上各种菜翻炒。一张张四方的扁食皮几个卷就成了一个个扁食，翘角的扁食很像一只只耳朵，怪不得刚学会说话的孩童直接唤作“吃耳朵”。近几十年，台州经商的人遍布天涯海角，也学会外地的饮食，南方北方的美食也就混合一起了，再说水饺的包法比扁食也简单，因而冬至水饺也早已上了台州人的餐桌。

　　冬至甜圆

　　冬至吃了咸圆必吃甜圆的，母亲说清明吃青餣冬至吃甜圆，清明前后秧田撒谷，连接着农田生活就开始了，农活到了冬至基本上就不多了。这也是我特别喜欢冬至的原因。甜圆比咸圆的个子要小多了，搓成鸭蛋形的糯粉团，放上红糖、芝麻和猪油，最后用牙签在圆身上戳两下，煮的过程中，汤水渗进粉圆内融化了猪油和红糖。吃的时候，咬一口糯糯的皮，甜甜的糖水，甜糯到心窝里，觉得生活也甜蜜无比。以前的人对生活的需求不多，能吃饱穿暖就感觉生活得无比幸福。当下生活条件好，甜圆也是按个人的口味来做，有些主妇用红糖拌芝麻、桂花当馅。和汤圆外形有些不同，吃起来的口味是一样的甜糯。每次吃个冬至甜圆，我心里的感觉和舌尖上一样甜蜜，如今的农民吃不吃冬至甜圆都与农活无关，但心里对生活仍然怀有敬意。我已经习惯于冬至吃个甜圆，以祈祷苍天给予我们网易体育直播的甜蜜生活。

　　说到甜圆也是尽不相同，有些地方吃擂圆，把糯米圆裹上一层厚厚的豆黄粉，这叫擂圆，也有叫“反糙圆”的。有些地方的擂圆，就把糯米圆揉圆落汤煮熟，拌上豆黄粉即可入口。有些擂圆中间也是包有豆沙等糖馅，再裹上豆黄粉再吃。喜欢吃糯米圆的人，咬一口软糯蜜甜口感细腻，觉得特别糯口。

　　进入新世纪，翻开新华章。老百姓的生活如芝麻开花节节高，想吃个肉圆是分分钟的事。现在吃的冬至圆基本上都是猪肉圆，家里的老人嫌猪肉圆腻口，要做几个菜馅圆。如今的菜馅圆早已今非昔比了，猪肉、香菇、笋、虾肉等各种配料，甚至十几种的口味鲜美的菜品剁成丁炒成馅，光看着馅料就足以让人垂涎三尺。猪肉圆自然是冬至节的主角，肉馅里调上各种调味品，揭开蒸锅，一阵浓香扑鼻而来，尽管肉圆喷香，孩子们对冬至圆的渴望与我们儿时无法相比的，因为他们现在无论什么时候想吃，都能吃上人间美食。

　　每次吃到糯香的猪肉圆，我就会想起曾经的猪油渣萝卜圆，曾经的艰苦岁月让我们学会生活的坚强。如今的猪肉圆让我们体会到生活的蒸蒸日上，更需珍惜来之不易的生活。

　　为何冬至要吃冬至圆？我想中国人讲究团团圆圆、圆圆满满。而冬至时节已到岁末，田园满收算是圆满，做工、经商的人到了年末，都能估算出一年的收入，算是圆满。孩子学了一年的知识也多了见识。总之，一家人一年的奔忙到了冬月都有了圆满的结局。用冬至圆来庆祝这圆满的结局是最恰切不过的。

　　祭祖与祭冬

　　冬至除了吃冬至圆，还有更重要的仪式就是祭祖，这是祖辈留下来的传统项目。祭祖不是单单一个仪式，而是为了让后人更好的记住祖辈为后人开拓了一片天地，让后人谨记先人的优良品质，以先人的好品质为镜子，时刻要求自己做个努力生活的人。

　　冬至祭祖需要六个菜，这是按家庭条件来定，以前农村里的六个菜大都是肉皮膏、笋干、鱼、虾，蚕豆、豆腐，好不容易凑齐碗头过个节。如今的菜品是完全不同的，红烧猪肉、红烧豆腐是必不可缺，再来虾(子孙虾)、鱼(年年有余)、蛏，蚕豆，等六个必有的碗头上桌，摆上筷子倒上黄酒点香蜡烛，跪拜邀请先祖一起过冬至，再祈求先祖保佑一家人身体健康、工作顺利；也祈求祖宗护佑年年得个好收成。祭祖不仅仅是一种仪式，更是一种敬祖思亲的传统美德。

　　有些地方大祭祖，这是祭冬。据说古时祭冬仪式很隆重的，唐宋时期，冬至时日，帝皇要设坛祭冬，大小官员都要参加祭冬大典。祭天祭祖，以谢天地这一年给予的风调雨顺，也祈求下一年的五谷丰登。

　　民间也有延续祭冬仪式，一个村子或一个姓氏的族人在祠堂里举行一个大型的祭祀活动。杜桥三石徐徐氏祠堂每年冬至都会举行一个隆重的祭冬仪式。杜桥、四岔、涌泉以及三门等地的徐氏族人携儿带囡来到祠堂参加祭祀活动。上千人的徐氏祭冬仪式很是壮观，长幼有序，祭拜祖辈，追思先人。祭冬不只是为了祭祖，是对祖先的敬仰，也是对传统文化的继承与尊重。

　　冬至，人间的一切美好都如约而至，冬至圆，圆了台州人的梦。台州人的冬至圆，蕴着山海的味道，藏着乡愁的记忆。